Julens godaste utställning

Varför blir du snäll av pepparkakor? Varför är julskinkan salt? Hur ordnar du ett skönt julbad?
Svaret är enkelt. Det handlar om kemi.

Så här års är det nog många som tänker på tomtar, mys med familjen och klappar under granen. Och mat förstås.
Enligt gammal tradition ska julbordet bestå av skinka, inlagd sill, lutfisk och mycket annat.

Men har du tänkt på att det ligger en hel del vetenskap bakom allt det goda? Det finns många knep för att bevara maten och göra den läcker. Om de knepen och mycket annat handlar Tekniska museets utställning Julens kemi. Barn i stan gjorde ett besök tillsammans med Tova, 4 år, och hennes mamma Madeleine.

- Det här är vår mest besökta utställning för skolklasser, vi har haft den i över tio år. De vanliga besökarna känner inte alltid till den, men alla är välkomna, säger intendent Mariana Back. I år satsar museet på att ha utställningen öppen även på helgerna.

Det är första gången Tova är på Tekniska museet, men utställningen känns ändå bekant. Det hänger julpynt i taket och julbordet står uppdukat. Tova går fram till cheddarosten, men den luktar ingenting. Den visar sig vara av plast, precis som mycket av den andra maten. Matutställningen ska visa upp det goda vi känner igen och berättar om hur det tillagas.

Lutfisken är inte sur
Museipedagogen Cecilia Mayer förklarar för Tova att det är jättebra för magen att äta lutfisk till julmaten eftersom den inte är inte sur som julmusten, sillen och mycket annat.
På kemispråk säger man att lutfisken är basisk. Hon berättar också att man använder smarta knep när man lagar lutfisk.
- Först torkar man fisken. Det är ett finurligt sätt att förvara den länge. Sedan lägger man fisken i lut, som är en blandning av soda och kalk. Till sist sköljs fisken noga. All lut måste bort för den är frätande och farlig att äta.

Alla kryddor kallades peppar
Att torka mat är bara ett av många gamla sätt att bevara maten och hålla den god. Andra sätt är att salta, som vi gör med sill och skinka. Att safta och sylta är vanliga knep för att bevara frukt.
I utställningens kök finns mer att lära sig. I lådor och skåp är små spännande världar uppbyggda kring kryddor och annat som hör julen till.
Tova får veta att pepparkakor innehåller många kryddor, men faktisk ingen peppar.
- Förr kallade man alla kryddor för peppar. Det är därför vi säger pepparkakor. Och ingefäran underlättar matsmältningen, det är därför vi säger att man blir snäll av att äta pepparkakor, berättar Cecilia.

Badbomb till julbadet
Tova får också lära sig hur man gör en badbomb.
- Förr i tiden badade man två gånger om året, vid jul och midsommar, vare sig man behövde eller inte, skämtar Cecilia.
Och även när man tillverkar tvål och andra välluktande rengöringsmedel måste man kunna något om kemi. Cecilia och Tova hjälps åt att hälla bikarbonat, citronsyra, badbrusfärg och annat som behövs i en påse. Tova bestämmer att badbomben ska vara grön. Sedan får hon knåda påsen så att alla ingredienser blandas.
- Det ska bli en julklapp, säger Tova.

Madeleine gillar utställningen, även om hon tror att den främst passar skolbarn.
- Man fick lära sig en massa saker och det var kul. Om man åker till Tekniska museet kan jag rekommendera ett besök. Men jag skulle inte åka hit bara för att gå på Julens kemi, utställningen är lite för liten för det.

Text: Jesper Harrie
Foto: Magdalena Lindholm



Vad är kemi?
Kemi är vetenskapen om grundämnen och kemiska föreningars uppbyggnad och egenskaper samt deras reaktioner med varandra.
Källa: Norstedts svenska ordbok

Det visste du inte
- Det är troligt att människor gjorde tvål redan för 5 000 år sedan. Man hettade upp getfett och blandade det med aska.
- Kryddnejlika räknas som en läkeört i Kina och används för att dämpa feber.
- Möss älskar att äta stearinljus för det är så mycket energi i dem.
- Saffran är gott men giftigt. Man kan dö om man äter för mycket. Äter man ihjäl sig på saffran syns det - man blir gul.
- Apelsinskal innehåller så kallade eteriska oljor. Eteriska oljor används bland annat i parfym och som smakämen.
Källa: Julenskemikalender.se

Recept på badbomb
50 ml bikarbonat
25 ml citronsyra
2 droppar badbrusfärg
2 droppar doftolja
10-15 ml matolja
Häll allt i en påse och knåda så att innehållet blandas. Klart.

Fakta Julens kemi
Utställningen är öppen för allmänheten på helger och på jullovet, annars vänder den sig främst till skolklasser från årskurs 5. Inträde till Tekniska museet: Vuxen 60 kr, barn 6-19 år 30 kr, barn under 6 år gratis.
Läs mer på tekniskamuseet.se.