Laxqueneller med färgglad pasta – 4 port

Laxqueneller

500 g laxfilé (brukar finnas paket med fyra bitar i frysen som väger totalt 500 g)

1 tsk salt

2 dl Arla Köket vispgrädde

2 ägg (gärna från frigående höns)

Peppar och valfri krydda som familjen gillar (vi tog dill men testa t ex basilika eller lite citronskal är också gott)

Skär laxen i bitar och lägg i en matberedare. Mixa lax och salt till en färs. Blanda ner ägg och kryddor. Späd med grädde under matberedarens gång och kör till en slät smet.

Fyll en skål med varmt vatten och doppa i två matskedar. Forma ett ägg av fisksmeten med den ena skeden och jämna till med den andra. Lägg åt sidan på en tallrik och fortsätt med resten av smeten. Doppa skedarna i vattnet mellan varje ”ägg” så blir det lättare att forma.

Koka upp vatten och lite salt i en kastrull modell större. Lägg ner quenellerna och sjud på svag värme 4-6 minuter beroende på hur stora de är (ta upp en efter 4 minuter och skär itu).

Ta upp dem, låt dem rinna av och vila till pastan är klar.

Färgglad pasta

300 g spagetti (eller så mycket familjen vill äta)

1 morot

1 liten zucchini

olivolja

salt

Kelda mild citronsås

Koka spagettin i en stor kastrull med saltat vatten. Skala moroten och skrubba zucchinin ren. Skär skåror längs med grönsakerna från toppen till roten. Dra sedan med en osthyvel längs med dem så att det blir långa strimlor.

När spagettin har kokat klart, häller du i alla grönsaksstrimlor i spagettivattnet. Rör om ett par gånger. Nu är grönsakerna mjuka men spänstiga. Häll av allt i durkslag så blir det en färgglad spagetti. Ett bra sätt att få alla att äta lite mer grönsaker. Lägg tillbaka allt i kastrullen och blanda i en klick smör eller ringla över en god olivolja. Till sist värmer du såsen under omrörning.

Servering

Lägg några laxqueneller på varje tallrik. Stick ner en stor gaffel och snurra runt i grönsaksspagettin till ett stort nystan. Lägg ett nystan på varje tallrik. Avsluta med att hälla över den varma citronsåsen.

Tips!

Lägg lite extra omsorg vid dukningen. Köp några billiga kökshandukar och vik snyggt till servetter. I allra bästa fall hinner du även med att stänga av TV’n och tända några ljus innan familjen slänger sig över bordet.