Just nu spanar jag in Stockholm

Den här fredagen uppgraderar vi genom att göra maten lite extra fin. Rött ris är roligare än vitt och kyckling smakar mycket bättre om det sitter på en pinne. Får man dessutom en alldeles egen skål med sås så märker man inte att den är full av nyttigheter av bara farten.

Mini-kycklingspett med rött ris och raita 4 / port

Kycklingspett:

400 g urbenade kycklinglårfiléer

2 msk soja

1 msk fransk senap

2 msk Arla smör-&rapsolja

grillspett i trä

Rött ris:

2 dl basmatiris

4 dl vatten

1 tsk salt

1 rödbeta

1 msk Arla smör-&rapsolja

Raita:

2 dl Arla Köket turkisk meze matyoghurt

1 msk olivolja

1/2 msk torkad mynta

1 dl finstrimlad isbergssallad

1 krm salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingköttet i mindre bitar. Vispa ihop soja, senap och Arla smör-&rapsolja till en jämn marinad. Lägg ner kycklingköttet i marinaden och fördela sen ut bitarna på en bakplåtsklädd plåt. Stek kycklingen i ugnen i cirka 10 minuter. Låt bitarna svalna något och trä upp dem på spett.

Skala och tärna rödbetan. Häll ris, vatten och salt i en kastrull tillsammans med rötbetshacket. Koka enligt anvisningarna på risförpackningen. När riset är klart är det vackert orange-rött. Gnid en liten, rund form med smör-&rapsolja invändigt. Pressa ner riset och vält upp fina riskupoler på tallrikarna (det tar bara några sekunder men uppskattas enormt av barnen).

Blanda yoghurten med olivolja och mynta. Vänd ner den strimlade salladen och smaka av med en gnutta salt. Raitan ska vara frisk och svalkande, inte för salt eller kryddig.

Servering:

Trava några kycklingspett mot riskupolen och servera alla en varsin liten skål med raita att doppa spetten i. Toppa gärna med några cocktailtomater och en kvist av något kryddgrönt ( vi strimlade några sockerärter).

Här finns fler Barn i stan-tips på smarriga maträtter som alla är goda, går fort att göra och dessutom är billiga. Gå även in på Arlas hemsida för ännu mer inspiration.