Vegetarisk curry med myntayoghurt / 4 port

400 g kokt potatis

400 g kokta kikärtor (1 konservburk)

100 g haricots verts

1 burk (350 g) indisk kormasås (curry)

2 dl Arla köket ekologisk crème fraiche

Myntayoghurt:

2 dl Arla Köket turkisk meze matyoghurt

1/2 lime

1 kruka färsk mynta

salt

2 dl okokt basmatiris

1 paket papadums

Ev. 1/2 dl rostad lök

Skär potatisen i fina klyftor. Häll kikärtorna i en sil och skölj dem noga i kallt vatten. Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka haricotverts i en minut, skölj dem sedan i iskallt vatten (det här kallas blanchera och gör dem mjuka men med bibehållen spänst, färg, smak och näring).

Värm kormasåsen i en kastrull, blanda med crème fraichen. Vänd ner potatis, kikärtor och haricots verts.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Likaså med papadumsen som ofta ska friteras.

Hacka myntan, pressa limen och blanda ner det i matyoghurten och blanda ner myntan. Smaka av med lite salt.

Servering:

Om du vill göra det extra fint oljar du en liten skål på insidan, fyller på med ris och stjälper upp på tallrikarna. Lägg upp curryn bredvid, strö eventuellt lite rostad lök över och låt alla ta myntayoghurt om de vill.

20 minuter tillagningstid