Couscousfylld kyckling 4 / port

1 hel svensk kyckling (cirka 1,2 kg)

4 msk Arla smör- &rapsolja

salt och peppar

1 dl vatten

1 fond du chef kyckling (buljongtärning)

1 dl cous cous

2 vitlöksklyftor

0,5 dl flagad mandel

0,5 dl sultanrussin (Sultanrussin är gulbruna och lite mildare i smaken, vanliga går givetvis bra.)

1 tsk torkad mynta

2 msk rostad lök

1 dl persilja

2 dl Arla Köket turkisk meze matyoghurt

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp vattnet och buljongtärningen i en liten kastrull. Blanda ner couscousen och låt det svälla i cirka 10 minuter. Rör runt couscousen med en gaffel så den blir luftig och inte klibbar ihop. Skiva vitlöksklyftorna fint och blanda ner dem i coscousen tillsammans med mandeln, russinen, myntan, rostad lök och persiljan, grovt hackad.

Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och lägg kycklingen på den. Torka av kycklingen med hushållspapper och skär några skåror i låren (dessa tar annars lägre tid att blir klara än brösten på fågeln). Fyll kycklingen invändigt med couscousblandningen. Gnid in kycklingen med Arla smör- &rapsolja utvändigt och krydda den med salt och peppar.

Ställ in plåten med kycklingen långt ner i ugnen och grädda i cirka 60 minuter. Innertemperaturen ska vara 70 grader på kycklingen när den är klar. Låt den vila en stund (cirka 10 minuter) och klyv sedan fågeln rakt över (se bild). Couscousen har nu sugit åt sig alla goda smaker från kycklingen och är smakrik och saftig till köttet. Servera med matyoghurt som är läskande till alla smaker i maten.

Servering:

I de flesta familjer finn det "lår" eller "bröst" - medlemmar. När kycklingen väl är kluven är det lätt att ta bort den del man helst vill ha. Vill du dela kycklingen igen så är det lätt om du lägger kniven precis ovanför låret, mitt på halvan.