Knallgrön soppa med ostig klick och flöjtbröd / 4 port

45 min (om du bakar bröd, annars tar det 15 min)

3 mogna avokador

1 kruka basilika

1/2 citron

2 dl Arla vispgrädde

1krm curry

4 dl grönsaksbuljong

Dela avokadon mitt itu och kärna ur den. Spar en halva att garnera med. Pressa över lite citronsaft så mörknar den inte.
Blanda avokadoköttet, saften från 1/2 citron och de övriga ingredienserna i en matberedare eller mixer (Spar några basilikablad till garnering). Kör till en slät soppa.

Ostig klick:

200 g Apetina classic vitost

1 dl Arla Köket turkisk meze matyoghurt

Smula apetinaosten med fingrarna ner i yoghurten och mosa med en gaffel.

Flöjtbröd (30 st):

Den här degen går med fördel att förbereda kvällen innan och kalljäsa i kylen över natten. Då är det bara att rulla ut till flöjtar och grädda dagen efter.

1/2 paket jäst (25 g)

salt

4 dl rumstempererat vatten

1 dl olivolja

1 liter siktat dinkelmjöl (vetemjöl går också bra)

Smula ner jästen i en bunke och strö salt över. Slå på vattnet och rör till jästen har löst sig i vattnet. Häll i olivoljan och arbeta ner mjölet till en smidig deg. Låt jäsa i 20 min (om du förbereder degen dagen innan så ställer du in den i kylen direkt, dvs kalljäser den).
Värm ugnen till 225 grader. Skär degen i 30 små bollar och rulla dem mellan händerna till 20 cm långa "flöjtar". Lägg dem direkt på en bakplåtspappersklädd plåt, pensla med lite olivolja och strö lite flingsalt över. Grädda till de är lite gyllenbruna, det går fort så håll koll på ugnen.

Servering:

Skiva avokadohalvan i tunna skivor. Häll upp soppan i fina skålar och toppa med en ostklick, ett par basilikablad och några skivor avokado. Servera flöjtbröden till.

Det här kan kidsen sätta igång med direkt:

Att rulla flöjtbröd är hur kul som helst. Vem vet, det kanske blir sniglar, ormar eller klarinetter.